【設楽町】関谷醸造株式会社

折しも新酒の仕込みシーズン。この秋収穫した酒米を使って、奥三河の銘酒「蓬莱泉」が醸される工程を見学しました。酒蔵は微生物や数字のデータなど「カガクの力」があふれる場所でしたが、社長さんの口からは、「お酒造りには、関わる人たちのコミュニケーションが何より大切」という言葉が…